Korkenkozept

Philosophie

Der ganzheitliche Weinhandel

Wir bestellen keine Weine. Wir bestellen Wasser. In den meisten Restaurants jedenfalls, wenn wir selbst zu Gast sind. Denn, mal ehrlich: die meisten Weinkarten? Im besten Fall - uninspiriert. Im schlechtesten Fall - ungenießbar.

Wir sind keine Missionare die von Tür zu Tür ziehen. Wir bläuen den Konsumenten nicht ein, sie mögen doch beim nächsten Restaurantbesuch nicht am Wein sparen. Das greift zu kurz, denn da wo nichts Gutes ist, kann auch nichts Gutes bestellt werden.

Zeit zu handeln! Wir sind Korkenkonzept. Unser Ziel: spannende, herausragende Weine auf die Restauranttische zu bringen. Mit dem Handeln von Weinen ist es für uns aber längst nicht getan. Eure Weinkarte funktioniert nur, wenn sie zu eurer Speisekarte, zur Kundschaft, zu eurem gesamten Team passt. Wenn alle hinter den Weinen stehen.

Fabian

Fabian ist Genussmensch durch und durch. Er kam über den Kaffee zum Wein, heuerte während seines Master-Studiums (Agrar und Food Economics) bei der wahrscheinlich besten Kölner Kaffeerösterei als Zentraleinkäufer und Personalkoordinator an. Bei Korkenkonzept kümmert er sich nun um den Kontakt zum Winzer und den Einkauf. Mit Zahlen kann er genauso gut wie mit Mensch und Wein. Fabian brennt dabei immer für das Perfekte Wein-Food-Pairing, tüftelt in seiner Freizeit herum und probiert was geht und was nicht geht. Ein Connaisseur gereifter Rieslinge und korpulenterer Chardonnays.

Immanuel

Bei Immmanuel begann die Leidenschaft für guten Wein und gutes Essen auch mit dem Thema Kaffee, bei eben jener Kaffeerösterei, die so zum Schmelztiegel von Korkenkonzept wurde. Nach Jurastudium und Referendariat stehen nun wieder der Wein und die Gastronomie im Vordergrund. Bei Korkenkonzept kümmert er sich nicht nur um die kreativen Prozesse sondern ist auch das theoretische Fundament hinter den Weinbeschreibungen. Ein Liebhaber gereifter Pinots und Säurefreak.

Service

Individuelle Weinkonzepte für deine Gastronomie

Wir analysieren euren Betrieb, sprechen mit Euch über den Ist-Zustand und eure Wünsche und Ziele, und darüber, wie sich diese erreichen lassen. Natürlich essen wir auch Probe und schauen uns an wer zu euch kommt und was bestellt wird.

Wir kümmern uns um euren Weinkartenaufbau und die ideale Vermittlung der Weine. Gerne schulen wir euer Team durch gemeinsame Proben.

Eine Weinkarte ist kein Monolith. Sie muss dynamisch sein und gerade für Stammgäste immer wieder Neues bieten. Sie muss neue Trends aufgreifen oder – wenn der Anlass es verlangt – klassischer anmuten. Deswegen widerstrebt uns die Idee von riesigen Lagerbeständen und festen Abnahmemengen, nur um noch den letzten Cent Marge rauszupressen.

Wenn ihr auf unseren ganzheitlichen Quatsch keinen Bock habt, stellen wir euch auf Wunsch auch einfach nur Wein vor die Türe und hauen wieder ab. Euer Ding, kostet das Gleiche.

Korkenkonzept bietet allgemeine Gastronomieberatung

Sortiment

Alles andere als eingestaubt

Wir haben kein festes Sortiment. Das bedeutet für uns, dass wir in unserem Weinkeller nicht über Weinkistenberge steigen müssen. Für euch bedeutet es: Ihr müsst nicht befürchten, dass wir euch irgendeinen Wein verkaufen müssen, weil das Lager damit voll steht.

Was wir dafür haben ist ein klarer Fokus in der Einkaufsphilosophie. Wir kaufen nur Wein, den wir selbst lieben. Klar, dass klingt abgedroschen, stimmt aber trotzdem. Die Konsequenz ist, dass es keinen Billo-Grauburgunder und keinen 08/15-Sauvignon Blanc gibt.

Dafür gibt es Weine talentierter deutscher und österreichischer Jungwinzer. Diese gehen seit Jahren mit unfassbarem Elan und riesiger Expertise neue, innovative Wege. Weiß- und Rotweine aus dem deutschsprachigen Raum müssen sich international längst nicht mehr verstecken. Produziert werden mitunter winzige Mengen, die in den angesagten Weinbars in London und New York getrunken werden, ohne dass in Deutschland davon Notiz genommen würde. Das wollen wir ändern.

Auch das Thema Naturwein liegt uns am Herzen. Dieser ist längst kein Nischenprodukt mehr, die Nachfrage steigt. Dabei haben die Winzer in den vergangenen Jahren viel gelernt. Es gibt gerade im Einstiegssegment immer mehr unfassbar leckere Tropfen, die richtig starke Essensbegleiter sind. Dabei legen die Winzer viel Wert auf die Nachhaltigkeit ihrer Produktion und bewirtschaften ihre Rebflächen größtenteils biodynamisch.

Kontakt

0163 74 55 121
fabian@korkenkonzept.de
www.korkenkonzept.de

Gemeinsames Bild von Fabian und Immanuel

Impressum

Korkenkonzept Weinhandel

Korkenkonzept UG (haftungsbeschränkt)

USt-IdNr.: DE329050798
Geschäftsführung: Fabian Lay
Neusser Straße 50
50670 Köln
Tel. +49 163 74 55 121
Mail fabian@korkenkonzept.de

Sitz und Registriergericht Köln

HRB 100792

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Informationen zur Online-Streitbeilegung

Sie erreichen die Onlineplattform der Europäischen Union zur außergerichtlichen Beilegung von verbraucherrechtlichen Streitigkeiten über nachfolgenden Link: http://ec.europa.eu/consumers/odr/